РАЗНООБРАЗИЕ ИНДИЙСКОЙ КУХНИ ПО РЕГИОНАМ СТРАНЫ

Индийская кухня, на самом деле, представляет собой квинтэссенцию различных традиций, рецептов и блюд, меняющихся от региона к региону.

Кулинарные традиции народов, населяющих многомиллионную Индию, настолько разнообразны, что говорить о единой национальной кухне не приходится. На севере - свои блюда, южане любят совсем другое.

Источники XIV в. позволяют составить некоторое представление об экономике Делийского султаната, прежде всего - Северной Индии. Широкое распространение имело неполивное, богарное земледелие, зависящее от муссонных дождей. Интенсивно возделывались заливные земли по берегам больших рек. Во многих местах земледелие зависело от искусственного орошения. Широко применялся полив садов и пашен из принадлежащих частным лицам колодцев и резервуаров (танк), служивших также источниками питьевой воды. Значительные массивы земель были обводнены благодаря каналам, построенным при Фируз-шахе. Имея протяженность 80-90 косов (180-200 км), они шли от рек Сатледж-Джамна, Кали (Калини) к Хисар-Фируза (совр. Хисар), Ханои, Фирузабаду, окрестностям Дели.

Темпо - индийский публичный многоместный авторикша повышенной вместимости, курсирующий по определенному маршруту, типа индийского аналога нашего маршрутного такси, в темпо тариф за расстояние

Шальвар камиз, также сальвар камиз (Salwar Kameez) или в просторечии пенджаби - самая распространенная традиционная женская одежда в Индии. Шальвар камиз наиболее популярен в северной Индии, в южной Индии я редко его встречала, там женщины предпочитают сари в дравидских разновидностях.